به گزارش مجله خبری نگار، چنانچه از کره بد نگهداری کنیم، حتی اگر کپک هم نزند، مزه، بو و رنگ آن تغییر میکند که به آن تندشدگی گفته میشود و کیفیت کره در این حالت، بسیار پایین میآید.
کره به علت داشتن حداکثر ۱۶ درصد آب در مقابل فساد خیلی حساس است و به همین علت به جز این که لازم است از خرید کره نرم شده خودداری شود، حتما باید آن را در فریزر با دمای منفی ۱۸ سانتی گراد نگهداری کرد، درون یخچال نباشد.
داخل فریزر در دمای منفی ۱۸ سانتی گراد میتوان تا یک سال از کره نگهداری کرد ولی دمای یخچال خانگی که حدود مثبت ۴ سانتی گراد است برای نگهداری کره مناسب نیست و میتواند شرایط رشد کپک و فساد را در کره به وجود آورد.
تاریخ انقضایی روی هر ماده غذایی وجود دارد، به شرط رعایت ضوابط نگهداری آن است و چنانچه این شرایط رعایت نشود، حتما اعتبار تاریخ انقضای مصرف هم حذف خواهد شد و آن ماده غذایی تاریخش زودتر از تاریخ ذکر شده تمام خواهد شد و نمیتوان آن را مصرف کرد.
برای اینکه در زمان مصرف، کره فریز شده قدری نرم شود میتوان حداکثر تنها یک شب پیش از استفاده آن را از فریزر بیرون آورده و در دمای یخچال نگهداری کرد.
نخست کره را در دمای محیط میگذاریم تا نرم شود. (به هیچ وجه ذوب نکنید) سپس قدری داخل کیسه فریزر میریزیم و با دست یا وردنه به ضخامت نیم سانت صافش میکنیم.
در پلاستیک را به طرف زیر تا میکنیم. سپس با چاقوی بزرگ یا خط کش روی آن فشار میدهیم تا به ۹ یا ۱۲ تا تیکه مساوی تقسیم شود و جای خط چاقو روی آن بماند. سپس به همان صورت داخل فریزر نگهداری میکنیم کره به مدت چند ماه میماند و سفت سفت میشود و زمان مصرف به آسانی از روی خطها جدا میشود.
داخل بشقاب میگذاریم و بعد از یک ربع از حالت سفتی خارج میشود و میتوان آن را مصرف کرد. میتوانید داخل قالب سیلیکونی شکلات نیز بگذارید. چنانچه از کره بد نگهداری کنیم، حتی اگر کپک هم نزند، مزه، بو و رنگ آن تغییر میکند که به آن تندشدگی گفته میشود و کیفیت کره در این حالت، بسیار پایین میآید.
منبع:اینفو